Vzpomínky na minulost. Publikování materiálu „Kuchyně v SSSR: jak si vybrat manželku-kuchařku a ráno se postavit do fronty v obchodě“vzbudilo mezi čtenáři „VO“největší zájem, proto pokračujeme v tématu vzpomínek a téma jídla, i když dnes z trochu jiného úhlu. To znamená, co bude zásobování potravinami v SSSR v letech 1985 až 1991, bude řečeno, ale jako ilustrace budou uvedeny fotografie jídel a něco o tom bude řečeno. Nechte to být druh příběhu v příběhu.
Předchozí materiál tedy skončil skutečností, že s nástupem Michaila S. Gorbačova k moci v roce 1985 se v lidech skutečně oživily naděje: relativně mladý iniciativní generální tajemník, který nakonec nahradil „korunované starší“, může skutečně něco udělat. A pak se mluvilo o „lekci pravdy“, „socialismu s lidskou tváří“… Jedním slovem lidé začali doufat, že teď bude vše v pořádku. Lidé obecně příliš často doufají v to nejlepší a mluví o tom nahlas, místo aby jen trochu čekali a sledovali, jak to v praxi vychází.
Pokud jde o mě, osobně jsem neměl čas příliš přemýšlet. V červnu po složení poslední zkoušky kandidátského minima jsem byl zapsán na postgraduální studium na Kuibyshev State University, kam jsem měl dorazit 1. listopadu, a před tím jsem musel pracovat na svém ústavu. Ale s manželkou jsme byli tak zvědaví, že jsme se před dovolenou vydali do Kuibysheva, abychom zjistili, kde strávím příští tři roky. Podívali jsme se na hostel, šli jsme nakupovat a tam oba, a ještě jeden, a dokonce … čokoládové houby do vícebarevných metalizovaných kousků papíru - tedy něco, co už v Penze nebylo. „No, tady můžeš žít!“- rozhodli jsme se a tak jsme odešli.
No, 1. listopadu jsem tam už byl, zkontroloval jsem se v docela mizerné místnosti a … hned druhý den jsem stál před problémem s jídlem. Všechno, co jsme viděli v létě, najednou kamsi zmizelo, respektive za čtyři měsíce, takže jsem si musel uvařit krupici k snídani. Měl to však ještě jeden důvod. Ze všech zkušeností spojených s přijetím se u mě vyvinula těžká gastritida s nulovou kyselostí, takže jsem neustále musel pít Pepsidil s jídlem - to je stále bahno, obdoba žaludeční šťávy, produkovaná ze střev prasat. Pokus povečeřet ve studentské jídelně okamžitě ztroskotal, a tak jsem po všechny tři roky nejen sbíral materiál a psal disertační práci, ale také vařil jako kuchař. Faktem je, že kromě mě v bloku pro postgraduální studenty bydleli tři nebo čtyři postgraduální studenti, spřátelil jsem se se dvěma, a protože jsme byli všichni rodinní lidé, sofistikovaní v životě, rychle jsme spočítali, že pokud existuje člověk ochotný vařit pro každého je pak výhodnější, než kdyby si každý vařil sám nebo jedl ve studentské jídelně. Rozhodli jsme se do měsíce do určité míry přidat a přidělit povinnosti. Zbavil jsem se tedy mytí nádobí a loupání brambor, ale musel jsem vařit třikrát denně.
Mimochodem, jedli jsme tím nejdramatičtějším způsobem, a proto pro nás pravděpodobně proběhla postgraduální škola bez jakéhokoli zvláštního poškození zdraví. Všechny výrobky, kromě másla a mléka, byly zakoupeny z trhu. No, menu bylo takové. K snídani často krupicovou kaši, ale nejen, ale s rozinkami, sušenými švestkami, sušenými meruňkami. Mléčné nudle (nesolené) a mléčná rýžová kaše. Omeleta, míchaná vejce, dušená zelenina, toasty v rajčatech, „volské oko“- stejné krutony z rohlíku namazaného rajčatovou omáčkou, ale s otvorem uprostřed, kam se nalilo vejce, a pak se to všechno upeklo a bylo získáno skutečné „oko“… A také tvarohové koláče, palačinky, palačinky s marmeládou. K obědu: rýžová polévka, hrachová polévka, nudlová polévka, čerstvá zelná polévka - vše v masovém nebo zeleninovém vývaru. Za druhé - bramborová kaše s masem z polévky, dusená se zeleninou, někdy (zřídka) párky z jídelny krajského výboru. Pak čaj, a k večeři - „čaj s houskou“, kefír a … to je vše!
Ostatní postgraduální studenti z domova přivezli kdo co. Někdo maso (ti, kteří byli z vesnice), jiní - džem, někteří domácí nakládané okurky. Ryba nám hodně pomohla. Faktem je, že pak na tramvajové zastávce s vidlicí na KUAI a „Roklině podzemních dělníků“položili obrovskou železnou nádrž a prodávali z ní živé kapry až do samého mrazu. Koupil jsem je, zabalil do alobalu a dal péct do trouby. Chutné a bezproblémové! Oblíbeným svátečním jídlem, které jsme měli, byl dýňový kebab. Maso se lehce smaží s cibulí a rajčaty, rýže se vaří do poloviny, pak se to vše vloží do vykuchané a osolené dýně zevnitř, otvor se znovu uzavře víčkem z dýně a poté se peče troubu asi čtyři hodiny na mírném ohni. Velmi chutné a dýni lze jíst místo chleba!
Během všech tří let se nám dost často podařilo hodovat na pohankové kaši. Faktem je, že mezi postgraduálními studenty naší katedry historie CPSU byla dcera druhé tajemnice OK CPSU - velmi milá dívka, milá a vstřícná, ke které jsme navštívili, a ona … vždy nás ošetřila drobivou pohankovou kaší. Hříšným skutkem jsme jí dokonce říkali Pohanková kaše a pravidelně jsme se rozhodovali, kdo z nás tří ji navštíví.
Opět je zajímavé, že v té době se v samotném Kuibyshevu otevřelo mnoho barů a kaváren, kde se podávala lahodná zmrzlina a dezerty: vyšlehané bílky s cukrem, různé ovoce a drcené ořechy. A když jsme chtěli něco sladkého, obvykle jsme šli do takového baru a … léčili se.
Mnozí budou pravděpodobně překvapeni: kde se vzaly peníze na tak dobrý život? A odtud to pochází: postgraduální studenti, kteří pracovali před nástupem na postgraduální školu ve své specializaci, nedostali zaplaceno 75, ale 90 rublů, to je za prvé a za druhé, všichni jsme přednášeli prostřednictvím znalostní společnosti a RK KPSS. 5 rublů přednáška se zdá být málo, ale když si přečtete 20 přednášek za měsíc, vyjde to slušně. Kromě toho jsem také řídil televizní programy v místní televizi, a protože v Kuibyshevské oblasti bylo více lidí než v oblasti Penza, byl poplatek také vyšší - 50 rublů místo 40. A pak byly články v novinách, články v časopisy, takže za měsíc někdy vyšlo více než 200 rublů, což umožnilo nejen jíst z trhu, ale také posílat peníze domů a dokonce je ušetřit na letní dovolenou u moře. Samozřejmě bez vína a kebabu, ale stále u moře!
V roce 1986 se však situace s jídlem zhoršila. Poté byly v Kuibyshevu představeny kupóny na klobásy. Byly regionální a půlměsíční a vedoucí nám je dal. Hostel. A byl s nimi problém … Vejdete do obchodu: je tam klobása a není tam fronta. Ale … ne vaše oblast, tak se jděte projít. Jdete do „svého obchodu“- tam je klobása, tam je čára ke dveřím a spěcháte do archivu nebo máte přednášku. A pak přijde 15. a vy zahodíte všechny neprodejné kupóny! Mimochodem, zajímavá byla ta klobása. Velmi chutný první den s česnekem. Ale poté, co přes noc ležela v ledničce, ztratila veškerou svěžest a chuť a na jejím řezu se objevil také podivný zelený prsten … Černá kočka, která žila na naší podlaze, tuto klobásu za žádných okolností nejedla.
Ve stejném roce mi volali z Minsku a řekli, že se připravuje k vydání moje kniha „Ze všeho, co je po ruce“, kterou jsem nabídl nakladatelství „Polymya“. Ale že má nakladatelství spoustu otázek a komentářů k textu, tak nutně potřebuji přijet do Minsku a vše vyřešit na místě. Bylo prosinec, ale po dni jsem se tam dostal letadlem Krasnojarsk - Minsk. Překvapení se meze nekladly: v Kuibyshevu byl sníh hluboký po pás, sněhová vánice zametala a tady byl slabý mráz a nebyl vůbec žádný sníh, a dokonce ani řeka Svisloch, na jejímž břehu byl dům stál, kde v roce 1898 se konal První sjezd RSDLP, nezamrzl!
Usadili mě v hotelu „Minsk“, v junior suite - k závidění celé řady obchodních cestujících v hale. Ráno jsem šel po Masherově třídě hledat vydavatelství - a hned mi padl do oka: semafory jsou červené, žádná auta, na přechodech je dav, ale nikdo nepřekračuje vozovku! Najednou někdo běžel sám. Bezprostředně po zvolání: „Ruština, ruština!“"Nicméně - myslím, - to není nutné dělat!"
Svítalo, ale bylo ještě brzy. Rozhodl jsem se snídat, ale kde? Vešel jsem do prvního obchodu, na který jsem narazil, a tam … balené mléko a různé věci, zakysaná smetana, varenety, kysané pečené mléko, klobásy, domácí sýr, ruský sýr a - co mě nejvíce překvapilo a potěšilo - vařená krevní klobása. Koupil jsem chléb Borodino, fermentované pečené mléko, domácí sýr, krvavou klobásu: „Chtěli byste si to ohřát? Pojďme to udělat teď! Po mém Kuibyshevu jsem téměř oněměl. Přikývl, popadl všechno toto jídlo - a na břeh Svisloch. Seděl jsem na kameni, jím, piji. Krása! Pak jde kolem policista … Viděl, že mám kefír a pokračoval.
Šel jsem nahoru do nakladatelství, seznámil se a začala práce s námi. A pak - pak čaj. Tady jsem začal sdílet své dojmy a mluvit o naší klobásě se zeleným kruhem. A oni nevěří! Dávám jim rolku kupónů na půl měsíce. Zaměstnanci vydavatelství jsou šokováni. "Jak to? Žijeme v jedné zemi!"
Dali mi práci na noc, abych ji udělal ráno. V hotelu říkám služce: každou hodinu čaj s citronem na pokoji. A nosili to bezesporu celou noc až do pěti do rána! A už jsem zapomněl na citronovou chuť! V Kuibyshevu na trhu byly velmi drahé … Persimmon byl ještě levnější.
Začal odcházet - uspořádal rozloučenou čajovou párty s dortem „Minsky“. Lepší koláč jsem pak nejedl. No, dorazil jsem … a moje návštěva hojného Minsku se na dlouhou dobu stala tématem k diskusi jak na oddělení, tak u mě doma, protože jsem manželce a dceři přinesl punčocháče a ještě něco … jedním slovem, Vrátil jsem se jako z Oz. A můj vědecký poradce mě vyslechl a otevřel přede mnou text usnesení Ústředního výboru Všesvazové komunistické strany (bolševiků) z roku 1943 o opatřeních na pomoc regionům a republikám zasaženým německou agresí a ukazuje prstem u textu je napsáno: „Vraťte evakuovaný dobytek podle výplatní pásky“. To znamená, že dobytek byl evakuován do oblastí Penza, Uljanovsk a Kuibyshev v běžících stádech. Úmrtnost přitom dosáhla 50 a více procent. Poté byl dobytek předán pro maso pro armádu. Poté při péči o postižené oblasti vše vrátili podle seznamů (!), Položili základy prosperujícího zemědělství v osvobozených oblastech a okradli JZD a rolníky těchto tří regionů a několik dalších do kost. Nové stroje dodané do SSSR pod Lend -Lease, zařízení, dřevo, cement, cihla - všechno tam šlo na prvním místě. „Přehlídka poválečného vzestupu naší socialistické ekonomiky!“Vzali všechny hosty ze zahraničí a ukázali jim všechno, ale v Uljanovsku ukázali jen dům-muzeum V. I. Lenina … „Tak to všechno začalo,“řekl můj vedoucí.
Je zajímavé, že když v roce 1990 vyšla ve stejném nakladatelství a ve stejném Minsku moje druhá kniha („Když byly hodiny hotové“) a já jsem tam byl znovu povolán, abych na tom pracoval, zásobování potravinami se tam zhoršovalo krát. Krevní klobása zmizela, police se sýry a mléčnými výrobky se vyprázdnily, přírodní lněné výrobky zmizely a minský koláč zmizel. "Ach, jak špatné je teď naše jídlo," stěžovali si mi vydavatelé. To znamená, že problém s jídlem se stal běžným pro celou naši zemi.
Ve své vlastní Penze, kam jsem se vrátil po obhajobě disertační práce v roce 1988, jsem našel cestu ven sám, protože ji ve skutečnosti našlo mnoho dalších. Protože jsem znovu začal vysílat v místní televizi, každý týden jsem tam dostával příděl v hodnotě 4 rublů. 50 kop. Zahrnovalo kuře, balíček cukru (rýže, krupice, proso) a plechovku rajčatové omáčky. Nebo majonéza nebo zelený hrášek. V zásadě bylo možné vzít dvě dávky, pokud někdo odmítl své vlastní, a to se stalo. Navíc opět trh, ze kterého pocházelo všechno ostatní, a samozřejmě město Moskva bylo zdrojem dodávek.
Ale i tam začal stejný sýr v obchodě Cheese v Gorkém ulici dostávat jen libru, i když naštěstí pro mě toto pravidlo na Roquefort neplatilo. „Celá vesnice“v řadě se dusila „ruským“sýrem. V „Eliseevském“byly na všechno doslova fronty. A opět bylo omezeno množství zboží na dosah.
Tak jsme žili a pak jsme přijeli z Anapy na podzim roku 1991 a v televizi bylo „Labutí jezero“. Co se ale stalo potom, je úplně jiný příběh.
