Pokračovat v rozhovoru o jídle, o jídle není tak obtížné, spíše naopak. Vojenská kuchyně byla vždy velmi jednoduchou záležitostí a na druhou stranu uspokojivou. Čím jednodušší a výživnější, tím lépe. Římští legionáři to dokázali.
Určitý zlom v našem výzkumu byl způsoben očekáváním jara. Obecně platí, že když mluvíme o polní armádní kuchyni minulých století, samozřejmě je nakreslen táborák s kotlem a dalšími jednoduchými zařízeními. Ale protože počasí jednoduše neumožňuje dosáhnout živého ohně a některé recepty se doma nezdají být realizovatelné, čas byl věnován studiu děl Eleny Molokhovets a Williama Pokhlebkina právě v části, která se týkala vaření pro armádu.
A teď vám v očekávání tepla nabízím recept, který hrabě Alexander Vasiljevič Suvorov-Rymniksky používal zcela běžně. Navíc je to velmi skutečný recept. Alexander Vasilyevich používal kaši velmi ochotně, celá otázka je, že zde máme dokonce dvě možnosti.
Suvorov měl velmi rád pečeně (bude vpředu), kterou jedl s různými obilovinami. Existuje však také o něco jednodušší recept, který je docela dobrý pro všechny bez výjimky, protože je vynikající, jednoduchý a výživný.
K vaření potřebujete plech na pečení (v našem případě pánev) a hrnec.
Složení: špalda, bůček, cibule, mrkev, tuřín. Sůl a pepř.
Sada, jak vidíte, je jednoduchá, kterou lze kopat, když ne na otevřeném poli, tak v jakékoli vesnici. Pokud jsme tedy uvízli v zimních bytech někde daleko od velkých měst, pak nebudeme mít žádné zvláštní problémy s nalezením takové sady produktů. Stravovací služba na to nemá - určitě se najde mezi místním obyvatelstvem. Obecně nic složitého.
- to není o nás.
Vezmeme hrudník a vložíme ho do pánve. Nepotřebujeme máslo, protože je tu dobrý vepřový tuk, na kterém se bude všechno skvěle smažit. Po rozpuštění tuku přidejte cibuli a orestujte dozlatova. Zatímco je vše smažené, nakrájejte mrkev a tuřín na kostky a poté je pošlete k masu a cibuli.
Nesmažte, ale zahřejte a nasyťte vůní vepřového masa a smažené cibule. Sůl a pepř, jak se říká, podle chuti.
Pro běžné vaření musí být špalda namočená ve studené vodě alespoň na hodinu a půl. Poté se může vařit ve slané vodě asi 30-40 minut, nebo ne. Jedinou otázkou je, kolik času jste ochotni věnovat vaření.
A pak vezmeme hrnec a spojíme špaldu a pečeme. Promícháme a pošleme do trouby. Přesněji v troubě simulující troubu. Teplota je 100-110 stupňů, hodinu a půl. Pokud není špalda vařená - čtyřicet minut. A takový dobrý kousek másla, protože je to vynikající zvýrazňovač chuti, ne horší než jakákoli chemie, ale mnohem lepší. Ne nadarmo se říká, že kaši nemůžete zkazit máslem … Tak to nezkazíme.
A to je vše. Po uvedené době dostaneme poměrně jednoduché a příjemné jídlo. Zbývá jen posypat petrželkou a zelenou cibulkou - a není ostudou to podávat na stole se sklenkou nebo dvěma přátelům pod příslušným literárním a historickým doprovodem.
Obsah tuku v misce lze v případě potřeby upravit výběrem hrudníku. Ale tady to každý zvládne podle svého.
Tak to zkuste, nebudete litovat.
